Котлеты из куриного фарша - классическое блюдо, которое готовят практически в каждом доме. Но даже самые проверенные рецепты со временем хочется немного освежить, добавив в них что-то новое и оригинальное. Один простой ингредиент способен кардинально изменить вкус привычного блюда. Речь идет о квашеной капусте - неожиданной, но очень удачной добавке, придающей котлетам сочность, мягкость и насыщенный вкус.
Для приготовления таких котлет вам понадобятся:
400 граммов куриного фарша;
200 граммов квашеной капусты;
1 куриное яйцо среднего размера;
1 средняя луковица;
30 граммов манной крупы;
½ чайной ложки соли (можно регулировать по вкусу);
щепотка молотого черного перца;
панировочные сухари — для обвалки;
растительное масло — для жарки.
Начнем с подготовки ингредиентов. Луковицу нужно мелко нарезать кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки. Эта простая процедура придаст котлетам более выразительный вкус и аромат.
Тем временем капусту следует отжать от лишней жидкости — это важно, чтобы фарш не получился водянистым. Лучше всего использовать сито или марлю.
К обжаренному луку добавляем измельченную квашеную капусту, затем вводим в фарш.
Сюда же добавляем соль, перец, яйцо и хорошо все перемешиваем. Затем всыпаем манку, которая играет роль связующего компонента и делает структуру котлет более плотной и нежной.
Фарш необходимо тщательно отбить — это поможет ему стать однородным и эластичным. Затем оставляем его настояться примерно на 15–20 минут, чтобы манка разбухла и начала работать.
Из готового фарша формируем небольшие котлеты, аккуратно обваливаем их в панировочных сухарях и отправляем на разогретую сковороду с маслом.
Жарим на среднем огне под крышкой с обеих сторон до появления румяной корочки.
Подаем котлеты горячими — они отлично сочетаются с картофельным пюре, рассыпчатой гречкой, свежими или маринованными овощами.
Блюдо получается удивительно вкусным и сытным, а благодаря квашеной капусте — еще и с приятной кислинкой. Приятного аппетита!