В приготовлении сыра чаще всего используют молоко. К нему добавляют различные продукты. Лимон также часто используют в производстве. Благодаря ему удаётся приготовить очень вкусный и необычный сыр.

Рецепты сыра из молока лимона

Лимонная кислота в сыре поможет быстрее свернутся молоку. Можно использовать свежий лимонный сок или сухой концентрированный продукт. Все рецепты просты, ингредиентов не много.

Рецепт сыра панир из молока и лимона

Ингредиенты:

  • молоко натуральное – 1,5 л;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Наливают молоко в ёмкость. Включают средний огонь. Выдавливают сок из лимона.
  2. Выстилают 2-3 слоями марли дуршлаг и размещают ёмкость для стекания сыворотки. Перед закипанием добавляют лимонный сок. Происходит отделение сыворотки.
  3. Выключают огонь. Откидывают массу на марлю. Промывают холодной водой и удаляют сок лимонный. Завязывают марлю и отжимают сыворотку.
  4. Устанавливают продукт под пресс на 40 минут. Панир готов к употреблению.

Рецепт сыра сулугуни из молока, сметаны и лимона

Ингредиенты:

  • молоко – 2 л;
  • сметана 20% — 5 ст.л;
  • лимонный сок – 4 ст.л.

Алгоритм пошагово:

  1. Молоко наливают в ёмкость и ставят на средний огонь. Добавляют в нагретое молоко сметану.
  2. Перед закипанием добавляют лимонный сок. После закипания ставят на слабый огонь и варят в течение 1 минуты.
  3. Выкладывают массу на сложенную вдвое марлю. Отжимают продукт в марле и солят. Сыр нарезают кубиками и хранят в рассоле пару дней.

Рецепт адыгейского сыра из молока и лимона

Ингредиенты:

  • молоко – 3 л;
  • лимон – 1 %;
  • укроп – 20 гр;
  • очищенные грецкие орехи – 25 гр;
  • соль – 2 ч.л.

Алгоритм:

Этап 1 Наливают молоко в кастрюлю. Помешивают, чтобы избежать пригорания. Этап 2 Выдавливают сок из лимона. Перед закипанием добавляют сок и помешивают. Этап 3 Форму застилают 3 слоями марли. Откидывают продукт. Ставят под пресс на полчаса. Этап 4 Переворачивают и устанавливают под гнёт ещё на полчаса. Снимают марлю и катают сыр в орехах, зелени, пряностях, соли.

Рецепт сыра из молока, лимона и сливок

Ингредиенты:

  • молоко 3,2% — 2 л;
  • лимонный сок – 4 ст.л;
  • сливки 20% — 400 мл;
  • йогурт натуральный 200 гр.

Технология приготовления:

  1. Молоко со сливками смешивают и доводят до кипения. Убавляют огонь до самого слабого.
  2. Добавляют йогурт. Перемешивают. Наливают лимонный сок и размешивают еще раз.
  3. Через несколько секунд происходит отделение жёлто-зелёной сыворотки. Возможно добавление зелени, тмина, паприки, специй.
  4. Откидывают на дуршлаг массу. Дуршлаг выстилают 2 слоями марли.
  5. Собирают концы и скручивают. Отжимают продукт. Ставят сыр под гнёт на 30 – 60 минут. Сыр готов к употреблению.

Рецепт сыра филадельфия из молока и лимона

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • лимон – 1 шт;
  • кефир – 0,5 л кефира;
  • сахар и соль – по 1 ч.л.

Технология приготовления:

  1. Молоко наливают в кастрюлю. Далее кипятят и снимают с огня.
  2. Добавляют сахар и соль. Вливают тонкой струйкой кефир и перемешивают до свёртывания.
  3. Добавляют лимонный сок и мешают. Выстилают дуршлаг 3 слоями марли и выкладывают массу.
  4. Когда сыворотка стечёт, ставят под пресс в холодильник до утра.

Рецепт сыра из козьего молока с лимоном

Ингредиенты:

  • молоко козье – 2 л;
  • лимон – 1 шт;
  • соль и специи по вкусу.

Методика приготовления:

Первый этап Лимон погружают в горячую воду для получения большего количества сока. Молоко солят и ставят на огонь. Второй этап Перемешивают. При нагревании до 90 градусов снимают с плиты. Добавляют лимонный сок. Третий этап Перемешивают и ждут отделения жёлтой сыворотки. Сито выстилают 2 слоями марли. Четвертый этап Откидывают продукт на сито. Ставят в холодильник на 4 часа. Сыр готов.

Заключение

Каждый из рецептов имеет свои особенности и делает вкус сыра неповторимым. Аромат и привкус зависят от состава и технологии производства. Используя молоко и лимон, можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.