Многие из вас, наверняка, сейчас недоумевают, зачем варить пробки от бутылок вина. А между тем, это очень полезная манипуляция и используется даже при готовке еды.
Считается, что винная пробка (желательно красного вина), не стеклянная, не пластиковая и не винтовая, а традиционная корковая при варке осьминога делает его мягче и нежнее. Так готовят повара в Испании, Италии, и Хорватии. Они клянутся, что ферменты в пробке благоприятно действуют на мясо моллюска и делают блюдо вкуснее.
Однако, другая часть поварского сообщества и любителей кулинарии с ними не согласна.
Говорят, что в этих южных странах варёных осьминогов издавна продавали на рынках как уличную еду. Спрутов обвязывали бечёвкой, а к ней привязывали винную пробку на нитке и опускали в кастрюлю. Пробка плавала на поверхности. Её было легко подцепить вилкой и вытащить осьминога из горячей воды. На вкус пробка никак не влияла. Покупатели видели в кастрюле много пробок и рассказывали друг другу, что это такой хитрый способ варки и смягчения. Сегодня кидать пробку — это просто хорошая и старая традиция.
Также, процесс кипячения делает пробки более плотными и упругими, но вместе с этим и пластичными. Благодаря кипячению винную пробку можно легко и без особых усилий нарезать тонкими ровными слайсами, которые не будут крошиться и трескаться. Вареные винные пробки - идеальный материал для проявления вашей творческой натуры и создания разных креативных поделок, которые станут настоящим украшением дома.