То, что этим токсином заражаются злаки и продукты на их основе, кофейные бобы, изюм, вино и виноградный сок, специи и лакрица, — повсеместное явление во всем мире.
Охратоксин А образуется, если урожай хранится в условиях недостаточной санитарии.
Наиболее вреден ОТА для здоровья почек и печени. Он способен спровоцировать острое и хроническое отравление, а также повышать риск развития рака.
Чтобы обезопасить себя, следует избегать покупки и потребления продуктов с зелёными и голубыми пятнами, потемнениями и плесневыми повреждениями. Если видите, что там, где хранился продукт, сыро, его лучше не употреблять в пищу. Стоит выбирать сертифицированные органические продукты в неповреждённой упаковке.
Всегда важно, а в контексте ОТА — тем более, следить за сроками годности продуктов. Если вы готовите дома, следите за санитарией процесса.
Также важно стараться, чтобы рацион был разнообразным. Даже если в каком-то блюде вам попадутся токсины, они не накопятся в организме в большом количестве.