Аромат горячих пышек с хрустящей корочкой и мяглой серединой будит самые тёплые воспоминания о доме. Хочется, чтобы такие лакомства готовились быстро и без хлопот. Есть простой способ на кефире: без дрожжей, без раскатки, без долгого вымешивания, всего десять минут работы и минимум ожидания. Секрет в том, как манка взаимодействует с кефиром. Крупа набухает, тесто становится нежным и воздушным, а при жарке образуется аппетитная корочка.
Ингредиенты, на 20–25 штук: кефир 250 мл, яйца 2 шт., манная крупа 350 г, сахар 3 ст. л., соль ½ ч. л., ванильный сахар 1 ч. л., сода 1 ч. л. без горки, растительное масло для жарки 50–70 мл.
Как готовить. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до однородности, добавить соль и ванильный сахар, ещё раз пройтись венчиком. Влить кефир и тщательно смешать. Манку просеять, подсыпать частями, постоянно перемешивая. Получится густое, но текучее тесто. Накрыть и оставить на 10–15 минут, чтобы манка впитала влагу и набухла. Вмешать соду, перемешать и сразу приступать к жарке. Сковороду разогреть с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывать порции теста, формируя небольшие кружки. Жарить на среднем огне до румяности с обеих сторон. Готовые пышки переложить на бумажное полотенце.
Подача. Посыпать сахарной пудрой или предложить мёд, варенье, сгущёнку, сметану. Вариации вкуса: для сладкоежек добавить ещё 1–2 ложки сахара, для начинки вмешать изюм, курагу или мелкие кусочки шоколада. Консистенция легко регулируется. Тесто густовато — капля кефира, жидковато — немного манки и снова пять минут отдыха.
Такой рецепт выручает утром выходного дня и при внезапном визите гостей. Пышки получаются нежными, ароматными, исчезают со стола быстрее, чем остывают, и одинаково нравятся и взрослым, и детям.