Nigdy nie rób tego podczas gotowania jajek! Mogą być toksyczne dla organizmu.

Średniej wielkości jajko ma około 90 kalorii, ale smażenie go zwiększy liczbę kalorii.

Chociaż gotowane jajka są uważane za najzdrowszą opcję, powinniśmy być ostrożni przy wyborze tej metody gotowania. Ponieważ według Mashed, rozgotowane jajka stanowią problem.

Dlaczego uważa się je za „idealne białko”?

Według American Heart Association duże jajko zawiera około 6 gramów białka, witaminy D i choliny. Właśnie dlatego nazywa się je „doskonałym białkiem”.

Jajka są pożywnym, niedrogim i bardzo smacznym jedzeniem, które można spożywać gotowane, jajecznicę, jajecznicę lub puree. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych duże jajko o wadze około 50-56 g ma od 72 do 77 kcal.

Na przykład, 50 g gotowanego jajka zawiera

  • 6,29 grama białka
  • 5,3 grama tłuszczu;
  • 0,56 grama węglowodanów;
  • 25 mg wapnia;
  • 0,59 mg żelaza;
  • 5 mg magnezu
  • 86 mg fosforu
  • 63 mg potasu
  • 62 mg sodu;
  • 0,52 mg cynku.

Istnieją potrawy przyrządzane z jajek na twardo, takie jak jajka na twardo czy jajka po szkocku. Jeśli jednak jajko zostanie rozgotowane, mogą pojawić się problemy.

Jajka gotowane na twardo powodują, że białka i żółtka krzepną i zabijają bakterie, takie jak Salmonella, podczas procesu gotowania. Z drugiej strony, rozgotowane jajka nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają wysoki poziom siarczku żelaza.

Dlaczego rozgotowane jajka są niebezpieczne?

Przegotowanie jajek powoduje, że żółtko zmienia kolor na zielonkawo-szary. Oprócz innych minerałów, żółtko zawiera żelazo i siarkę, a białko zawiera siarkowodór. Białka jaja ulegają procesowi agregacji i koagulacji pod wpływem ciepła, podczas gdy siarkowodór łączy się z żelazem.

Tworzy to nowy związek zwany siarczkiem żelaza. Im dłużej jajko jest gotowane, tym więcej siarczku żelaza powstaje i tym ciemniejsze stają się żółtka.

Przegotowanie prowadzi do coraz większego nagromadzenia związków siarki, co zmienia jajka z dobrego pokarmu w niestrawny, a nawet toksyczny pokarm.

Jak długo należy je gotować?

Chociaż czas gotowania jajek nie jest określony w kamieniu i różni się w zależności od kucharza, ogólnie zaleca się gotowanie ich przez 12 minut i pozostawienie we wrzącej wodzie na kolejne 15 minut.

Jeśli chcesz wiedzieć, czy jajko jest zbyt miękkie lub zbyt twarde, obróć je! Jajko ugotowane na twardo będzie obracać się gładko, podczas gdy surowe jajko będzie się chwiać z powodu wypartych płynów w skorupce.