Заготовки на зиму пользуются популярностью по нескольким причинам. Во-первых, это отличная возможность поэкспериментировать с новыми ингредиентами. Во-вторых, домашние заготовки обходятся гораздо дешевле, чем покупка готовых продуктов в магазине.
Если вам приелись лечо, огурцы и помидоры, попробуйте «закатать» салат из овощей. В этом блюде используется минимальное количество растительного масла и совершенно отсутствует уксус, сообщает кулинарный блогер, автор канала «Рецепты от мамули» Наталья Кузнецова.
Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг;
лук — 300 г;
перец — 400 г;
помидоры — 650 г;
чеснок — 3 зубчика;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
зелень — по вкусу.
Шаг первый
Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем на кружочки толщиной не менее 1 см. Затем обжариваем их на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Шаг второй
Помидоры разрезаем пополам и натираем на мелкой терке таким образом, чтобы шкурка осталась в руке. Готовое томатное пюре отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и варим 3 минуты на медленном огне.
Шаг третий
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до готовности. Перец нарезаем крупными кусочками и также немного обжариваем, чтобы лучше раскрылся аромат.
Шаг четвертый
Все ингредиенты выкладываем в подготовленные банки слоями. Сначала — пару столовых ложек томатного пюре, затем — баклажаны, далее — лук и перец, после — измельченные чеснок, петрушка и соль. Все ингредиенты можно разложить в два этапа, чтобы получилось 8 слоев, а самым последним из них должно быть томатное пюре.
Шаг пятый
После этого накрываем банки крышками, устанавливаем их в кастрюлю на салфетку, наливаем теплой воды до плечиков и стерилизуем 30 минут с момента закипания. Затем достаем банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом.
Салат из овощей на зиму готов, только не факт, что близкие не съедят все банки за лето. Приятного аппетита!