Як насправді потрібно варити пельмені
Кілька днів тому приятель розповів, що в одному пельменному ресторані скуштував смачних мокрих пиріжків *. А коли запитав у кухаря, в чому секрет, йому розповіли рецепт надзвичайної простоти. Я теж вирішила спробувати такий метод готування, зараз все розповім, а ви вже самі вирішите, чи має цей рецепт право на життя.
За життя я більше віддаю перевагу помідори, ніж пельмені, але на що тільки не підеш заради експерименту.
У тому ресторані пельмехі були ручної ліпки, але я на такий подвиг, як в минулий раз, не здатна, тому що простіше купити.
Виробника називати не буду щоб не вважали за рекламу, але вибирала за ціною і складом класичні - свинина, яловичина і т.д., без сої та курятини.
Щоб було з чим порівнювати, в одній каструлі варю традиційним методом - закидаю купку після того як вода скипіла, чекаю поки спливуть і ще 4-5 хвилин у вільному плаванні до готовності.
У другу каструлю спочатку те ж саме - вода закипіла, закинули продукт, чекаємо спливання. Воду посолити не забуваємо.
І ось тут починається найцікавіше.
Коли вода з пельменями закипіла вдруге ... тадам! Вливаємо кухоль холодної води.
Пояснюють це тим, що таким чином тісто виходить більш повітряним і смачним, розкривається.
Я трохи накосячілі, не дочекалася поки вони спливуть і зафігачіть холодної води. Від цього майже всі хлопці прилипли до дна кастлюлі, довелося їх насильно визволяти лопаткою.
Одні і ті ж пельмені навіть візуально відрізняються, на смак мені сподобалися більше зварені новим методом, чоловік вважав за краще "традиційні".
На наступний день спробувала ще раз, але тепер вже точно за рецептом - дочекалася поки спливуть, ліванул холодної води і після закипання ще 4 хвилини. Все, насолоджуйтеся і готуйте смачно!