Сегодня поделюсь рецептом вкуснейшего домашнего кетчупа, который я обязательно заготавливаю каждый год. Еще приготовлю несколько баночек салата из капусты, который очень нравится всей моей семье. Салатик вкусный и готовится очень просто. Еще одна заготовочка — универсальная овощная заправка. Сейчас самое время ее готовить: очень люблю супы с такой заправкой, вкусно, ароматно и главное — быстро. Начну с самого простого.

Вкусный салат на зиму, который готовится на раз-два-три, получается очень ароматным, свеженьким, слегка хрустящим. Можно подать к любому гарниру или к мясу. Заготавливаю такой салат каждый год и вам рекомендую попробовать — совершенно ничего сложного.

Вначале натираем морковь, примерно 350 граммов, и перекладываем в подходящую емкость. Теперь капуста — нарезаю ее тонкой соломкой и отправляю к моркови, вес нарезанной капусты примерно 800 граммов. Затем 900 граммов сладкого перца нарезаю соломкой. Сюда же нарезанный полукольцами лук, 250 граммов, и килограмм помидоров, которые нарезаю дольками. Желательно выбирать помидорчики потверже.

Теперь к овощам добавляем 50 граммов соли, 100 граммов сахара, 250 миллилитров растительного масла и 100 миллилитров уксуса. Я использую столовый 9%-ый уксус. Аккуратно все перемешиваю и раскладываю по банкам, предварительно стерилизованным. Обычно прожариваю их в духовке.

Из этого количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек. Прикрываю чистыми крышками и устанавливаю банки в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли обязательно выкладываю полотенце, наливаю теплую воду до «плечиков» банок, довожу до кипения и стерилизую 20 минут. Если банки литровые, то стерилизовать нужно 40 минут. Аккуратно достаю банки из кастрюли и сразу закупориваю.

Второй рецепт занимает больше времени, но это того стоит! Вкуснее кетчупа я не пробовала. Сколько ни готовлю, до весны редко остается. В большую кастрюлю (у меня 8-литровая) отправляем нарезанные помидоры — 3 килограмма 300 граммов, полкилограмма лука и килограмм яблок. Тушим около двух часов на среднем огне. Через два часа нужно немного остудить и протереть через соковыжималку. Подготовлю мешочек со специями: душистый перец, черный перец, гвоздику и кориандр. Варим кетчуп до нужной густоты, добавляем соль, сахар, острый перец, молотую корицу и уксус.

Попробуйте! Это отнимает время, но магазинный кетчуп с ним не сравнится.