Вы даже не представляете, какой восторг вызывают мои супчики из этой заготовки! Когда попробовала впервые, поняла – это любовь навсегда! Ингредиенты самые простые, а результат – выше всяких похвал!

Во-первых, это невероятно вкусно! Овощи, которые я выращиваю сама, дарят супу такой аромат и насыщенный вкус, что ни один магазин не сравнится. Во-вторых, это экономия времени. Приходишь с работы, раз два и суп готов. Плюс я трачу на 10-15 супов всего 1,5-2 часа! Посчитайте, сколько времени экономится! Просто спасение! К тому же это шикарный способ экономить на дорогих и не очень аппетитных зимних овощах! В банках овощи свежие с насыщенным ярким вкусом. Пальчики оближете. 

Этот рецепт родился совершенно случайно. Овощи начали пропадать, и я поняла, что срочно нужно их как-то использовать. В итоге, я приготовила заготовку, которая оказалась не только удачной, но и очень вкусной.

В течение нескольких лет я продолжала экспериментировать с составом и пропорциями ингредиентов. Теперь готова поделиться с вами уже идеально отточенным рецептом!

Ингредиенты для заправки (примерно на 6 литров):

  • 180 мл растительного масла
  • 1 кг лука, мелко нарезанного
  • 500 г моркови, натертой на крупной терке
  • 3 кг помидоров
  • 2 кг свежих огурцов, нарезанных некрупно
  • 40 г зелени петрушки
  • 40 г зелени укропа
  • 30 г зелени сельдерея
  • 5 зубчиков чеснока, продавленных через пресс
  • 2 ст. ложки соли с горкой
  • 4 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца
  • 5 ст. ложек 9%-ного столового уксуса

Приготовление заправки:

  1. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и разогреть его.
  2. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности.
  3. Выложить натертую морковь и обжарить вместе с луком 7–8 минут.
  4. Помидоры разрезать пополам и натереть на терке, кожицу выкинуть. Полученное томатное пюре добавить к овощам.
  5. Варить смесь на медленном огне 40–45 минут, периодически помешивая.
  6. Через 40 минут добавить нарезанные огурцы, зелень, чеснок, соль, сахар и черный перец. Всё хорошо перемешать и варить ещё 15 минут.
  7. В конце влить столовый уксус, перемешать и через минуту разлить заправку по стерилизованным банкам. Закрутить банки чистыми крышками, перевернуть вверх дном и укрыть пледом до полного остывания.

Приготовление солянки

Ингредиенты:

  • 1,5 литра бульона (говяжий, куриный или любой другой на выбор)
  • Мясо: вареная или жареная говядина, подкопченное куриное филе, сырокопченая колбаса (или любая другая)
  • Маслины, нарезанные
  • Зимняя заправка для солянки (из предыдущего рецепта)
  • Лавровый лист (по желанию)
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Доведите бульон до кипения.
  2. Добавьте в бульон нарезанное мясо (говядина, куриное филе, колбаса).
  3. Выложите нарезанные маслины и добавьте зимнюю заправку.
  4. По желанию, добавьте лавровый лист и досолите по вкусу.
  5. Дайте супу покипеть 3–4 минуты, затем снимите с огня.

Ваша вкуснейшая солянка готова!

Почему в солянке свежие огурцы?Во время приготовления огурцы приобретают приятную кислинку, и характерного запаха свежих огурцов не остаётся. Они хорошо промаринуются!

На какое количество бульона хватит банки 0,5 литра?Обычно беру не больше 1,5 литров бульона. Мясо можно выбирать любое, а колбасу даже слегка поджарить – это придаст супу дополнительный вкус!