Очень смелое заявление, не так ли? Картофельное пюре – одно из самых любимых блюд в мире. Сытное, вкусное и универсальное пюре занимает почетное место во многих национальных кухнях. Но как могло случиться, чтобы его всегда готовили неправильно?
Тайлер Флоренс, шеф-повар американского телеканала о кулинарии Food Network, недавно поделился этим поистине сенсационным открытием.
По его словам, для правильно приготовленного пюре картофель нужно отваривать в молоке. Затем следует добавить 3 столовые ложки сливочного масла, соль и немного оливкового масла. И томить ее на медленном огне еще минут 20, пока не разварится.
После приготовления картофеля в смеси молока и масел, Флоренс готовит его следующим образом:
Когда картофель станет мягким, откиньте картофель на дуршлаг или просто слейте молоко в миску. Затемм, во время затирания, аккуратно вливайте горячую смесь молока и масел, пока не достигнете желаемой консистенции.
Это может показаться немного нетрадиционным методом, но у Тайлера на самом деле есть веские причины для этого:
«Картофель имеет очень нежную, красивую минеральность в своем вкусовом профиле. А когда вы готовите картофель в воде и сливаете эту воду в канализацию, вы извлекаете из картофеля весь вкус». – объяснил шеф-повар.
Флоренс обещает, что это будет лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо пробовали, ведь именно так готовят его шеф-повары именитых ресторанов!
Что тут сказать? Кашу, как известно, маслом не испортишь, а уж картошку и подавно! Думаю, что в следующий раз нужно будет испытать рецепт шеф-повара в деле.